Torta caprese light

Questa è una versione chetogenica della torta caprese che io adoro. Provatela e fatemi sapere. Vi stupirà!

INGREDIENTI:

3 uova
50 g eritritolo
150 g mandorle
50 g farina di cocco 
80 g cioccolato +85% 
100 g di burro chiarificato (Il burro chiarificato è naturalmente privo di lattosio e caseina)
1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO:

Sbattere a lungo le uova con il dolcificante fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere le mandorle tritate nel mixer con il cioccolato, e la farina di cocco.
Incorporare il burro fuso ed il lievito.
Livellare tutto in una teglia di 20 cm di diametro e infornare a 180 gradi per 35 minuti.